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12c27钢适合,12C27不锈钢,具有出色的刀刃性能,使刀片锋利、硬度高、韧性出色、具有良好的抗腐蚀性能,12C27是山特维克出的不锈钢,其显著特性就是钢质纯净,组织均匀,晶体细化程度好。
刃口耐冲击能力优异,方便打磨属于低碳不锈钢,信息仅供参考,不喜勿喷,谢谢。
dc53是一种比较好的刀具钢,硬度比较高,韧性也好,硬度韧性 好过所有不锈钢,粉末不锈钢除外,它本身属于半不锈钢,不太容易生锈,但是会生锈。
保养得当,可以克服生锈问题,不会保养,可能让你因为生锈而苦恼不已,许多大牌用dc53钢材做户外刀,战术刀。
但是极少看到厨刀品牌用dc53,理论上dc53硬度和韧性碾压440c,但是防锈能力被440c碾压,知道了特点,是不是选择,看自己的观点。